تناولت عدة دارسات على مدى العقود الماضية، الأسباب وراء الرائحة النافذة العالقة في الفم لساعات طويلة بعد تناول ” خبز الثوم “، رغم تكرار غسيل الأسنان بالفرشاة، وأرجعت الدراسات ذلك لإنبعاث الرائحة في الأساس من العملية الكيميائية التي تحدث داخل الجسد، وليس من مجرد بقايا طعام عالقة بين الأسنان.

ففي عام 1936، ذكر أطباء في دورية “الجمعية الطبية الأمريكية” أنهم أعطوا أحد المرضى حساء الثوم من خلال أنبوب للتغذية، وليس عن طريق الفم، فكانت النتيجة أن لاحظ الأطباء رائحة الثوم واضحة في أنفاسه بعد ذلك بساعات قليلة، فيما أكدد طبيب آخر أجرى عملية ولادة لأم، “كانت رائحة الثوم الكريهة تخرج مع أنفاسها، مندهشا بعد ملاحظة أن الطفل المولود لديه رائحة ثوم قوية في نَفَسه.

وكانت ” شيرايل بارينغر “، الأستاذة بجامعة ولاية أوهايو الأمريكية، تدرس منذ سنوات مدى تاثير الجزيئات الموجودة في الطعام على النكهة التي يتميز بها، وسألتها طالبة عن إمكانية إجراء دراسة حول تأثير الثوم على رائحة الفم عند التنفس.
وتناولت بعض الدراسات الأطعمة التي يمكن أن تساعد في القضاء على رائحة الثوم الكريهة إذا أُكلت معه، وشملت تلك الأطعمة كلا من الخسّ، ونبات الهِنْدِباء البرية، والكرفس، والبطاطس، والبقدونس، وأوراق النعناع، والنعناع الفُلفلي، والريحان، والفطر، لكن لم تكن هناك معلومات كافية حول السبب وراء ذلك.

ومنذ ذلك الحين، بدأت ” بارينغر ” وطلابُها في دراسة كيفية مساهمة بعض الأطعمة في التخلص من رائحة الثوم، والأثر الذي تحدثه هذه الأطعمة بالضبط، وكانت أطعمة مثل الخسّ، والنعناع، والتفاح محل تركيزٍ كبيرٍ حتى الآن.

وتقول بارينغر: ” كان التفاح من الأطعمة التي اكتشفناها مصادفة “، في إطار هذا البحث، إذ كان هناك طالب تناول الثوم ثم شرب بعده الماء، وذلك في إطار مشاركته في تلك التجارب، ثم لوحظ أن لديه مستويات قليلة جدا من تلك الجزيئات التي تعرف باسم “جزيئات الرائحة”، الموجودة في الفم.

وبالعودة إلى الأطعمة الأخرى التي تناولها هذا الطالب في ذلك اليوم، ذكر الطالب أنه تناول تفاحة قبل تناول الثوم بنحو ساعتين، واندهش فريق البحث عندما حاول أعضاؤه أيضا مضغ شرائح من التفاح بعد تناول الثوم، فاكتشفوا أن مستويات ” جزئيات الرائحة ” في الفم قد تراجعت بشكلٍ ملحوظ.

وتناولت دراستهم الأخيرة، التي نُشرت في شهر سبتمبر الماضي، القوة القاتلة للرائحة التي تنتج عن تفاعل كيميائي محتمل داخل جسم الإنسان بين أربعة مركبات للكبريت، ومجموعة من الجزيئات الأخرى التي تعرف باسم ” الفينولات “، التي يُعد مُركب الفينول أحد أبسط صورها.

ومضغ عددٌ من المتطوعين الثوم في تلك التجربة، وتناولوا بجانبه مجموعةً متنوعةً من الأطعمة الأخرى، ثم أطلقوا زفيرهم أمام جهاز يعرف باسم جهاز التحليل الطيفي، والذي يمكنه تحديد كمية جزئيات الرائحة في أنفاسهم.
وقد سحق الباحثون الثوم مع بعض المكونات الأخرى مثل الماء، وذلك بإضافة إنزيم نقي آخر، أو بعض مركبات الفينول، بما في ذلك حمض يُعرف باسم “حمض الروزمارينك” الموجود في النعناع، ثم استخدموا جهاز التحليل الطيفي لتحديد جزئيات الرائحة في فم من تناولوا هذا الخليط.

وبعد تلك التجربة، توصل الباحثون بوضوح إلى أن التفاح الطازج، وأوراق الخس، والنعناع كانت من بين أفضل الأطعمة تأثيرا، مقارنة بأي أطعمةٍ أخرى تعرضت للتسخين.

ويشير ذلك أيضا إلى أن الإنزيمات التي تُساعد على تحفيز التفاعلات الكيميائية، والتي تتفكك عند التعرض لدرجة حرارة عالية، من المحتمل أن يكون لها دور في ذلك.

وتقول ” بارينغر ” إن النعناع يقدم أكثر النتائج منطقية من بين كل الخيارات الأخرى، حيث يحتوي على مستوياتٍ عاليةٍ جدا من مركبات الفينول. وبالنسبة لشخصٍ متخصص في الكيمياء، من السهل أن ينظر إلى حمض الروزمارينك، والمركبات الكبريتية للثوم، ليرى بوضوح كيف يحدث التفاعل بين ذلك الحمض وتلك المركبات لإنتاج جزيئات لا رائحة لها على الإطلاق في الفم.

ويحتوي التفاح على كمياتٍ أقل من مركبات الفينول، لكنه لا يزال يُطرح كعاملٍ مساعدٍ في هذا الإطار. كما أن الخسّ يحتوي على أقل نسبة من تلك المكونات التي اختبرناها، وتقل تلك النسبة أيضا حتى عن تلك الموجودة في الشاي الأخضر، والذي ليس له أي دور فعال في إزالة تلك الرائحة.

وتتابع بارينغر: ” ولذلك، أقول إننا لا نفهم بشكلٍ كاملٍ ما يحدث من تفاعلات “، فالإنزيم النقي بمفرده لا يؤدي إلى أي نتيجةٍ للحد من معظم مركبات الكبريت الموجودة في الثوم، كما تذكر تلك الدراسة.

لكن هذا المزيج من تلك الإنزيمات، ومركبات الفينول، يُحتمل أن يكون وراء بعض الآثار الغامضة التي أحدثها نبات الخسّ في هذه التجربة.

ومن خلال استخدام هذه المكونات الكيميائية غير المفهومة بشكل تام، يُمكنك أن تحد من رائحة الثوم في أنفاسك. لكن حتى لا ننسى، ليس هناك قدرٌ من تلك المكونات المزيلة للرائحة يمكن أن يغير حقيقة أن البشر لا يزالون ” مصانع كيميائية متحركة “.

رائحة الثوم

” الخس والتفاح “.. أسرع الطرق للتخلص من رائحة الثوم

أخر الأخبار

الحزم يتعادل سلبياً أمام الأخدود

طبيب يحسم مصير تاليسكا في نهائي كأس الملك

غياب ثنائي الاتحاد عن لقاء أبها

الهلال يختتم تحضيراته لمواجهة التعاون

استبعاد فيغا عن مواجهة ضمك