هيئة الغذاء تنفي خطورة آيس كريم “النيتروجين السائل” على صحة المستهلك

هيئة الغذاء تنفي خطورة آيس كريم “النيتروجين السائل” على صحة المستهلك
عادل الحربي (صدى):

نفت الهيئة العامة للغذاء والدواء، صحة ما تداولته وسائل التواصل الاجتماعي، عن خطورة تحضير “الأيس كريم”، بواسطة النيتروجين السائل بطريقة مباشرة أو غير مباشرة “أسفل الصاج”، مؤكدة أنه تصنعيه بهذه الطريقة لا يشكل خطرا على صحة المستهلك، ولا يسبب تراكم غاز النيتروجين داخل المعدة وصعوبة هضمه.

وأوضحت الهيئة، أن النيتروجين السائل يستخدم في عدد من الصناعات الغذائية، وشاع استخدامه حديثاً في بعض المنشآت الغذائية لتجميد الأغذية وبعض المشروبات، خصوصاً في محلات تحضير الآيس كريم بسبب خاصية التجميد السريع له، مشيرة إلى أن النيتروجين السائل يستخدم من خلال طريقتين، الأولى أسفل سطح صاج ما يؤدي إلى تبريد الصاج بسرعة إلى درجة حرارة منخفضة جداً تسهم في تجميد المادة الغذائية “خلطة الآيس كريم” الموضوعة عليه بشكل سريع دون ملامسة النيتروجين مباشرة للمادة الغذائية، في حين أن الطريقة الثانية تتمثل في تعريض المادة الغذائية “الآيس كريم” مباشرة لكمية من غاز النيتروجين المسال للوصول إلى درجة حرارة التجميد المرغوبة.

وأضافت أن النيتروجين السائل يستخدم كمادة تجميد للأغذية، وفي حالة إضافته مباشرة إلى المادة الغذائية فإنه لا يدخل ضمن مكوناتها، إذ يتبخر بسرعة وبشكل كلي قبل أن يصبح الغذاء جاهزاً للاستهلاك، وبالتالي تعتبر المادة الغذائية المجمدة بواسطة النيتروجين السائل آمنة ولا تشكل خطراً على صحة الانسان.

وأوضحت أن النيتروجين غاز طبيعي يشكل حوالي 78% من الهواء الموجود في الغلاف الجوي، وهو غاز خامل عديم اللون والرائحة وغير سام أو قابل للاشتعال، ويمكن تكثيفه “تبريده” إلى درجة حرارة منخفضة ليتحول إلى سائل.

وأشارت إلى أن النيتروجين السائل يتميز بأن درجة غليانه منخفضة جداً “-196 درجة مئوية”، ولذلك فإنه بمجرد أن يلامس حرارة الجو يتبخر على الفور، وبسبب برودته العالية يستخدم على نطاق واسع في المجال الطبي، وتحضير الأغذية.




اترك تعليق